CARNE AO PONTO, MAL PASSADA OU CRUA?

Outro dia cheguei em um Barzinho Gourmet para tomar uma cerveja; pedi uma porção de picanha na brasa para tira gosto. 
Informei ao garço que gosto da carne mal passada.
Quando recebi minha porção, essa era a aparência da carne.

Então me veio a pergunta?
Como se define os 3 tipos mais comuns de carne assada?

Carne ao ponto, mal passada e bem passada?

* Carne crua - interior vermelho vivo, praticamente natural. De acordo com o meu paladar esse não é um
tipo aceitável de carne "assada".

1. Carne mal passada - interior rosa, bastante suculência.
Esse é o meu tipo de carne preferido.

2. Carne ao ponto - interior marron, com boa quantidade de suco da carne.

3. Carne bem passada - interior branco ou marron, sem suculência;